Bernard Baudry  - Chinon

Issu d’une famille de vignerons à Cravant, Bernard Baudry a débuté comme conseiller viticole au laboratoire de Tours au côté de Jacques PUISAIS, après des études oenologiques à Beaune. Cette expérience formatrice a duré 5 ans avant qu’il ne décide de s’installer à son compte en 1975 à la tête d’un petit domaine de 2 hectares.

Matthieu, son fils, a fait ses études dans le Mâconnais puis dans le Bordelais. Après une année de stage en Tasmanie puis en Californie, il décide de rejoindre le domaine familial en 2000.

Agrandie en 1982, l'exploitation compte désormais 30 hectares répartis sur différents types de sols. Cette diversité permet d’appliquer des principes de vinification parcellaires où chaque vin se distingue par la nature de son terroir.

Dans cet esprit, une nouvelle cuvée s’est ajoutée à la gamme depuis le millésime 2000 : « Le Clos Guillot ». Ce magnifique coteau calcaire de Chinon offre un vin très aromatique et déjà bien structuré malgré la jeunesse de la vigne

Grande variété de sol (se reporter aux différentes cuvées).

Cépage unique : Cabernet franc

Travail du sol sans utilisation de désherbants.Conduite du vignoble respectueuse de l’environnement

Ebourgeonnage manuel.

Vendanges manuelles

Elevage en cuves ciment, bois et barriques

Le Cabernet Franc

Une étude récente a révélé le lien de parenté direct du Cabernet Sauvignon, issu du croisement de Cabernet Franc et du Sauvignon Blanc. Ce cépage unique aurait été implanté aux XIème et XIIème siècles par les moines. On l'appelle aussi " Breton " ou " Berton " parce que selon la tradition, les vins de ce cépage étaient acheminés vers l'Angleterre par la Bretagne, et donc les Anglais appréciaient le Cabernet Franc sous le nom " vin breton ". D'ailleurs, Rabelais au XVIème siècle fait dire à Gargantua :

" J'entends de ce bon -vin breton-, lequel ne croît en Bretagne, mais en ce beau pays de Verron ".

On retrouve la Cabernet Franc à 100 % dans les appellations de Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil, Saumur-Champigny et Chinon. Il constitue notre cépage rouge unique avec lequel nous pouvons faire la différence entre deux expressions distinctes dans l'appellation.

Sur les sols de " graviers argileux " , il donne des vins tendres, fruités et gourmands.

Les sols argilo- calcaires de coteaux offrent aux raisins plus de concentration avec une structure
tannique considérable.

2004 Après un hiver assez long et plutôt froid, la Vallée de la Loire a subi une période très sèche jusqu'à la fin du mois de Juillet.
Le mois d'août a été très arrosé (environ 120mm de précipitations). Les cépages les plus précoces souffriront de ces intempéries trop rapprochées des dates de récolte. Puis, comme en 2002, nous avons pu profiter d'un mois de Septembre radieux avec des températures particulièrement élevées dans la journée. Nous pensons que le Cabernet Franc s'est très bien comporté car il est arrivé à maturité vers le 4 octobre (date moyenne de début de vendange).

En terme de volume, 2004 est supérieur à 2002 et 2003. La réduction des rendements par la taille et un ébourgeonnage rigoureux a été essentielle.
En terme de qualité, 2004 a concentré beaucoup de "polyphénols" (tanins, couleurs) et des acidités plus fortes qu'en 2003. Les richesses en sucre ont été élevées, quasi égales à 2003.
Cependant, les vins de coteaux et même certaines cuvées de "graves" comme "les grézeaux", vont devoir vieillir en cave 2 ou 3 ans avant de s'épanouir.

2004 est un millésime de grande structure qui rappelle un peu 1996 et qui vieillira sûrement de longues années…

2003 Les conditions climatiques ont été extrêmes pour le vignoble ligérien. Cependant, sur le cycle végétatif, 2003 n'a pas été marqué par un ensoleillement record (inférieur à 76 et 89). Sur le plan des sommes de températures, cette hiérarchie est bousculée; 2003 étant largement en tête. De bonnes averses ont arrosé le chinonais entre juillet et septembre si bien que les raisins n'ont pas été déshydratés.
Nous avons vendangé avec 2 semaines d'avance sur la moyenne.
Les 2003 sont des vins "charmeurs" avec un fruit tendre et épicé. Nos acidités sont restées correctes notamment dans la cuvée des "Grézeaux". Les différentes cuvées seront à boire dans les 10 ans exceptée, "La Croix Boissée" qui est un des vins les plus concentrés jamais produit au domaine.

2002 « Année Suspense ». Après un départ en végétation précoce et sans gelées, l’été nous a donné quelques frayeurs : pluviométrie normale mais un ensoleillement faible.
Fin août, nous sommes plutôt pessimistes, la véraison se termine mais l’humidité nous fait craindre des attaques de pourriture grise.
Et puis… Miracle ! Septembre arrive. Un vent d’Est plutôt frais est venu sécher les raisins. Trois semaines de journées ensoleillées ont permis aux grappes de se déshydrater et de concentrer les sucres.
Fin septembre, le moral est revenu et les vendanges peuvent se dérouler à partir du 4 octobre dans des conditions exceptionnelles et sans pluies.
2002 est un grand « charmeur ». Les couleurs sont vives et profondes. Les arômes de fruits mûrs prouvent bien que les raisins étaient très riches. C’est en 2002 que nous avons trouvé en moyenne, les degrés les plus élevés de tous nos millésimes.
Le millésime 2002 est très prometteur, on ne peut pas parler de millésime exceptionnel car une grande année se prépare pendant toute la saison, mais il interpelle par son charme et sa gourmandise.

2001 La récolte de ce millésime n’a pas été abondante. La première raison est hélas le gel qui a affecté une dizaine d’hectares à 40%.
La seconde s’explique par une « coulure » de la vigne pendant la floraison qui provoque une diminution naturelle du nombre de grappes.
Les vendanges se sont bien déroulées sans pluies et avec un état sanitaire des raisins parfait.
2001 est une année « sérieuse ». L’équilibre est encore intéressant car nos acidités apportent toujours autant de fraîcheur à la dégustation. Les vins sont solides et un peu serrés par des tanins fermes. La couleur est franche et laisse présager à nos vins les plus charpentés une longue garde. C’est un millésime sans fausses notes où le Cabernet Franc s’exprime avec beaucoup de netteté sans excès d’alcool et d’acidité.

2000 Après un été ponctué par un mois de juillet froid et une fin de mois d'août pluvieuse, les trois dernières semaines de septembre ont été belles. Contrairement à 1999, les vendangeurs ont récolté la totalité des raisins sans une goutte d'eau jusqu'au 9 octobre. Nous étions pessimistes quant à la qualité du millésime mais le soleil revenu, les grains se sont concentrés dans de bonnes conditions.
Nos cuvées 2000 présentent de belles couleurs (plus profondes et plus vives que 1999) et de jolis équilibres. Les degrés sont comparable à ceux de 1999, mais l'acidité plus élevée apporte davantage de vivacité. Les degrés sont corrects et l’acidité plus élevée, apporte une belle vivacité.

Les vins ont des notes de fruits rouges intenses et marquées par une fraîcheur aromatique persistante.
Nous ne pensons pas égaler en concentration les années 1989 ou encore1996, mais 2000 est sans doute le millésime le plus équilibré depuis 1996.

LES GRANGES

Sols : Parcelle située sur la commune de Cravant. Graviers et sables mélangés sur sous-sol argilo - siliceux.
Cépages : Cabernet franc.
Vignes : Parcelle de 6 hectares. Plantation : 1985 à 1988.
Vinification/Elevage : Vendange manuelle. Fermentation de 15 jours en cuves puis élevage de 7 mois. Mise en bouteille au printemps.
Caractère :" Les Granges " est un vin fruité et gourmand à déguster dans sa jeunesse. C'est une expression de Chinon souple et friand caractéristique des sols de graviers sableux.

Sols : Graviers : 70% Argiles de coteaux : 30%
Cépages :Cabernet Franc.
Vignes : Moyenne d'âge des vignes de 30 à 35 ans.
Vinification/élevage :Vendange manuelle.
Fermentation lente dans des cuves ciment.
Elevage en cuve bois et barriques (5 à 10 ans) pour une durée de 12 mois.
Mise en bouteille à l'automne.
Caractère : " Le Domaine " est un vin structuré avec des tanins fins. L'élevage en barriques apporte de l'élégance et de l'harmonie à cette cuvée dont le potentiel de garde est de 5 à 10 ans.

Sols : Graves caillouteuses sur sous-sol argilo - siliceux au pied du coteau de Sonnay.
Cépages : Cabernet Franc.
Vignes : Parcelle la plus âgée du domaine (vignes de 50 ans).
Vinification/élevage : Vendange manuelle. Fermentation en cuves ciments de 15 à 25 jours. Elevage de 12 mois en barriques de 3 à 5 ans d’âge.
Caractère : " Les Grézeaux " est un vin concentré avec une matière dense mais toujours soyeuse due à l'influence des graviers. Il peut vieillir 10 ans voire beaucoup plus dans les grandes années.

Sols : Coteau calcaire de pente sud- sud- est, fortement argileux en haut, composé de tuffeau jaune en bas de parcelle.
Cépages : Cabernet Franc.
Vignes : Plantées de 1993 à 2000 sur la commune de Chinon
Vinification/élevage : Vendange manuelle. Fermentation de 15 jours en cuves en bois avec pigeages réguliers. Elevage de 12 mois en barriques de « 2 à 5 vins ».
Caractère :Le Clos Guillot est un vin raffiné. Ses arômes de griottes et de fruits noires le font parfois « pinoter » certaines années. Le vin est d’une belle longueur et reste très frais en bouche.
2000 est le premier millésime.

LA CROIX BOISSEE

Sols : Argilo - calcaire sur les coteaux modelés par une forte érosion. La pente orientée " plein sud " favorise l'ensoleillement des raisins.
Cépages : Cabernet franc.
Vignes : Petite parcelle de vignes âgées de 5 à 40 ans.
Vinification/Elevage : Vendange manuelle. Fermentation en cuves bois avec des pigeages réguliers. Cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques (1 à 3 ans) pour une durée de 12 à 14 mois. Mise en bouteille en début d'année.
Caractère : Sur ce sol très calcaire, le vin délivre une puissante matière marquée par des tanins fermes et " crayeux ". De la complexité, du gras, des fruits très mûrs, ce Chinon s'exprimera pleinement après quelques années de garde. Quantité limitée.

Notre avis:

Le domaine Baudry est une référence incontournable du vignoble de Chinon et de la Loire en particulier.  Tout ici est bon et la gamme est large pour satisfaire l'amateur le plus exigeant. Formidable rapport qualité/prix pour ces Chinons qui savent se montrer charmeurs jeunes mais ayant également des potentiels de garde qui les destinent à la cave de l'amateur.