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Domaine François Chidaine (Val de Loire - Touraine) |
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L 'ACTUALITE DES VIGNES. LES LABOURS: une étape incontournable pour le respect de nos terroirs!
LA CHATERIE : une de nos parcelle sur nos vignes de Vouvray. La parcelle est sur le point d'être labourée
LES LABOURS
Vous pouvez observer l'avancement des labours dans un rang de nos vignes. Avec en prime, de jolies tulipes : le plaisir de la nature sauvage.
LES LABOURS
Voici à présent la parcelle labourée.
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HISTORIQUE
Création du Domaine François CHIDAINE en 1989, sur 4,5 Ha, sur des parcelles en location et quelques vignes en propriété. La période de 1989 à 1998
a permis l'acquisition de parcelles ( 5 Ha .) Après plusieurs années
d'une approche bio dans la culture de la vigne ( labours systématiques des
sols, apports de compost, utilisation de produits organiques ) 1999 fut
l'année d'un nouveau départ avec la reprise du Domaine d'Yves Chidaine,
mais aussi avec la conduite de la vigne en biodynamie. Cette conversion a été
accompagnée par Monsieur François BOUCHET. Cette démarche de notre part
se justifie à plusieurs titres par une meilleure gestion de nos terroirs
ainsi qu'un plus grand respect de la vigne et de l'être vivant. Nous poursuivons donc notre
quête dans la culture en biodynamie. Par ailleurs, l'année
2002 nous a ouvert les portes sur l'AOC VOUVRAY avec la reprise du vignoble
du Clos Baudoin ( 10Ha50.) LES ASSOCIES
SITUATION GEOGRAPHIQUE
Le Domaine et la majorité du vignoble de MONTLOUIS se situe dans un périmètre de deux kilomètres autour du village de Husseau au cœur de l'AOC sur des parcelles qui dominent la Loire. Terroirs de MONTLOUIS : · 17 Ha sur des argiles à silex, perruches; · 1 Ha sur des aubuis; · 2,5 Ha sur des argilo-calcaires, bournais. Terroir de VOUVRAY : · 10,5 Ha sur des argilo-calcaires. Le vignoble de VOUVRAY se situe sur la commune même de VOUVRAY sur les premières côtes de l'appellation. Le Clos Baudoin représente 2,7 Ha en monopole. LES VINS Issus de terroirs : · Clos du Breuil ( MONTLOUIS ) · Clos Habert ( MONTLOUIS ) · Clos Baudoin ( VOUVRAY ) · Le Bouchet ( VOUVRAY ) Les cuvées : · MONTLOUIS et VOUVRAY pétillant · Les Choisilles ( MONTLOUIS ) · Les Argiles ( VOUVRAY ) · Les Lys ( MONTLOUIS ) · MONTLOUIS et VOUVRAY moëlleux. Nos devises :
Les principes fondamentaux de la Bio-dynamie en viticulture : • Valoriser le sol et la vigne dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matières végétales, animales et minérales. • Appliquer ces préparations à des moments précis dans le cycle de l'année : c'est la partie "dynamique". Elle reconnaît dans la terre, prise au sens large (roche mère, terre labourable, environnement aérien) un organisme à part entière. Ainsi, elle agit comme un médecin qui choisirait, pour soigner ses malades, des traitements spécifiques mettant en œuvre des forces de vie. • Travailler le sol par des labours et des griffages. Cette méthode a pour but de produire des vins d'excellente qualité, avec leurs caractéristiques propres issues des éléments uniques de chaque domaine… CLOS DU BREUIL L'aire
d'appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées
de la Loire et du Cher. Elle se répartit sur trois communes, Montlouis sur
Loire, Saint-Martin le Beau et Lussault, et présente une superficie totale
d'environ 400 hectares. VITICULTURE CEPAGE:
Chenin Blanc (Pineau de Loire). DENSITE:
6600 ceps par hectare
SUPERFICIE DU DOMAINE A MONTLOUIS: 20 hectares ÂGE
DU CLOS DU BREUIL: 45
ans
SUPERFICIE DU CLOS DU BREUIL: 3,5 hectares MODE
DE CULTURE: Le vignoble
est conduit en bio-dynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est
utilisé dans le vignoble. Les sols sont labourés et griffés. Les préparations
utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales
transformées. Les qualités et particularités de chaque terroir sont ainsi
respectées. SOLS:
Le sol est composé
d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant "Les
Perruches". Le sous-sol est constitué de tuffeau, craie qui reste à
portée de racines. CLIMAT:
Continental sous influence océanique. TAILLE:
Guyot et gobelet. RENDEMENTS:
16 hectolitres par hectare. VENDANGES:
manuelles avec tris successifs. VINIFICATION
ET ELEVAGE PRESSURAGE:
Pressoir pneumatique. FERMENTATION:
La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes
sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600
litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La
"fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. ELEVAGE: Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée: cinq à six mois). SUCRES RESIDUELS: 8
g/l ACIDITE TOTALE: 3,05 g/l POTENTIEL DE GARDE:
5 à 10 ans. DEGUSTATION Robe
soutenue et lumineuse. Arômes de fleurs blanches, notes d'amandes. ACCORD METS VIN Poissons, poissons en sauce , charcuterie, fromage. Température de service 11°-12° C. CLOS HABERT L'aire
d'appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées
de la Loire et du Cher. Elle se répartit sur trois communes, Montlouis sur
Loire, Saint-Martin le Beau et Lussault, et présente une superficie totale
d'environ 400 hectares. VITICULTURE CEPAGE:
Chenin Blanc (Pineau de Loire). DENSITE:
6600 ceps par hectare.
SUPERFICIE DU DOMAINE A MONTLOUIS: 20 hectares ÂGE
DU CLOS HABERT: 60 ans
SUPERFICIE DU CLOS HABERT: 3 hectares MODE
DE CULTURE: Le vignoble est conduit en bio-dynamie. Aucun produit
phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont
labourés et griffés. Les préparations utilisées proviennent uniquement
de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités
et particularités de chaque terroir sont ainsi respectées. SOLS:
Le sol est composé d'argiles et d'éléments grossiers de silex
constituant "Les Perruches". Le sous-sol est constitué de
tuffeau, craie qui reste à portée de racines. CLIMAT:
Continental sous influence océanique. TAILLE:
Guyot et gobelet. RENDEMENTS:
9 hectolitres par hectare. VENDANGES:
manuelles avec tris successifs. VINIFICATION ET ELEVAGE PRESSURAGE:
Pressoir pneumatique. FERMENTATION:
La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes
sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600
litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La
"fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. ELEVAGE: Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée: cinq à six mois). SUCRES RESIDUELS: 47,1
g/l ACIDITE TOTALE: 2,89
g/l POTENTIEL DE GARDE:
5 à 15 ans. DEGUSTATION Robe
soutenue et lumineuse . Notes de coings, arômes de fruits exotiques. Minéralité
marquée par le terroir du Clos Habert. ACCORDS METS VIN L'aire
d'appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées
de la Loire et du Cher. Elle se répartit sur trois communes, Montlouis sur
Loire, Saint-Martin le Beau et Lussault, et présente une superficie totale
d'environ 400 hectares. VITICULTURE CEPAGE:
Chenin Blanc (Pineau de Loire). DENSITE: 6600 ceps par hectare. SUPERFICIE
DU DOMAINE A MONTLOUIS: 20
hectares ÂGE
DES VIGNES DONNANT LA CUVEE LES TUFFEAUX: 30
à 90 ans ans. MODE
DE CULTURE: Le vignoble
est conduit en bio-dynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est
utilisé dans le vignoble. Les sols sont labourés et griffés. Les préparations
utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales
transformées. Les qualités et particularités de chaque terroir sont ainsi
respectées. SOLS:
Le sol est composé
d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant "Les
Perruches" et "les Aubuis". Le sous-sol est constitué de
tuffeau, craie qui reste à portée de racines. CLIMAT:
Continental sous influence océanique. TAILLE:
Guyot et gobelet. RENDEMENTS:
16 hectolitres par hectare. VENDANGES:
manuelles avec tris successifs. VINIFICATION ET ELEVAGE PRESSURAGE:
Pressoir pneumatique. FERMENTATION: La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. ELEVAGE: Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée: cinq à six mois). SUCRES RESIDUELS:
38 g/l ACIDITE TOTALE: 2.96 g/l POTENTIEL DE GARDE: 5 à 15 ans. DEGUSTATION Robe
soutenue et lumineuse. Arômes d'orange et de mandarine. Très ample en
bouche. ACCORDS METS VIN Apéritif,
charcuterie, mets sucrés salés, viandes blanches, foie gras, fromages de
chèvre. Température de service 10°-12° C. MONTLOUIS MOELLEUX L'aire
d'appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées
de la Loire et du Cher. Elle se répartit sur trois communes, Montlouis sur
Loire, Saint-Martin le Beau et Lussault, et présente une superficie totale
d'environ 400 hectares. VITICULTURE CEPAGE:
Chenin Blanc (Pineau de Loire). DENSITE:
6600 ceps par hectare.
SUPERFICIE DU DOMAINE A MONTLOUIS: 20 hectares ÂGE
DES VIGNES DONNANT LE MOELLEUX: 30
à 90 ans. MODE
DE CULTURE: Le vignoble est conduit en bio-dynamie. Aucun produit
phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont
labourés et griffés. Les préparations utilisées proviennent uniquement
de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités
et particularités de chaque terroir sont ainsi respectées. SOLS:
Le sol est composé
d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant "Les
Perruches". Le sous-sol est constitué de tuffeau, craie qui reste à
portée de racines. CLIMAT:
Continental sous influence océanique. TAILLE:
Guyot et gobelet. RENDEMENTS:
16 hectolitres par hectare. VENDANGES:
manuelles avec tris successifs. VINIFICATION
ET ELEVAGE PRESSURAGE:
Pressoir pneumatique. FERMENTATION: La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. ELEVAGE: Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée: cinq à six mois). SUCRES RESIDUELS:
93 g/l ACIDITE TOTALE: 3,26 g/l POTENTIEL DE GARDE: 20 ans. DEGUSTATION Robe
très soutenue, jaune paille. Arômes de fruits exotiques et confits. ACCORDS METS VIN Se
déguste principalement seul, à l'apéritif ou bien accompagné d'un foie
gras ou avec une tarte tatin. Température de service 9°-11° C. CLOS BAUDOIN L'aire
d'appellation s'ouvre aux limites est de l'agglomération tourangelle et s'étend
sur sept communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son
affluent, la Brenne. Elle présente une superficie totale d'environ 1800
hectares et fait face au vignoble de Montlouis. VITICULTURE CEPAGE:
Chenin Blanc (Pineau de Loire). DENSITE:
6600 ceps par hectare.
SUPERFICIE DU DOMAINE A VOUVRAY: 10,5 hectares ÂGE
DU CLOS BAUDOIN: 70 ans
SUPERFICIE DU CLOS BAUDOIN: 2,7 hectares MODE
DE CULTURE: Le vignoble est conduit en bio-dynamie. Aucun produit
phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont
labourés et griffés. Les préparations utilisées proviennent uniquement
de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités
et particularités de chaque terroir sont ainsi respectées. SOLS:
Le sol est composé d'argiles profondes et de craies blanches,
uniquement de nature argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de tuffeau,
craie qui reste à portée de racines. CLIMAT:
Continental sous influence océanique. TAILLE:
Gobelet. RENDEMENTS:
17 hectolitres par hectare. VENDANGES:
manuelles avec tris successifs. VINIFICATION
ET ELEVAGE PRESSURAGE:
Pressoir pneumatique. FERMENTATION:
La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes
sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600
litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La
"fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. ELEVAGE: Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée: cinq à six mois). SUCRES RESIDUELS: 6,5
g/l ACIDITE TOTALE: 2,60
g/l POTENTIEL DE GARDE:
5 à 10 ans. DEGUSTATION Robe
soutenue et lumineuse. Arômes de fleurs blanches, fruits à chair blanche.
Très ample en bouche. ACCORDS METS VIN Poissons
en sauce et fromage de chèvre. Température de service 11°-12° C. LE BOUCHET L'aire
d'appellation s'ouvre aux limites est de l'agglomération tourangelle et s'étend
sur sept communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son
affluent, la Brenne. Elle présente une superficie totale d'environ 1800
hectares et fait face au vignoble de Montlouis. VITICULTURE CEPAGE:
Chenin Blanc (Pineau de Loire). DENSITE:
6600 ceps par hectare.
SUPERFICIE DU DOMAINE A VOUVRAY: 10,5 hectares ÂGE
DE LA PARCELLE LE BOUCHET:
50 ans
SUPERFICIE DE LA PARCELLE: 3 hectares MODE
DE CULTURE: Le vignoble est conduit en bio-dynamie. Aucun produit
phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont
labourés et griffés. Les préparations utilisées proviennent uniquement
de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités
et particularités de chaque terroir sont ainsi respectées. SOLS:
Le sol est composé
d'argiles profondes et de craies blanches, uniquement de nature
argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de tuffeau, craie qui reste à
portée de racines. CLIMAT:
Continental sous influence océanique. TAILLE:
Gobelet. RENDEMENTS:
20 hectolitres par hectare. VENDANGES:
manuelles avec tris successifs. VINIFICATION
ET ELEVAGE PRESSURAGE:
Pressoir pneumatique. FERMENTATION: La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. ELEVAGE: Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée: cinq à six mois). SUCRES RESIDUELS:
65 g/l ACIDITE TOTALE: 3,38 g/l POTENTIEL DE GARDE: 5 à 15 ans. DEGUSTATION Robe
très soutenue et lumineuse. Arômes de fruits exotiques, de coings. ACCORDS METS VIN Apéritif, charcuterie, poissons en sauce, viandes blanches, foie gras, fromages de chèvre et dessert. Température de service 10°-12° C. LES
ARGILES L'aire
d'appellation s'ouvre aux limites est de l'agglomération tourangelle et s'étend
sur sept communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son
affluent, la Brenne. Elle présente une superficie totale d'environ 1800
hectares et fait face au vignoble de Montlouis. VITICULTURE CEPAGE:
Chenin Blanc (Pineau de Loire). DENSITE:
6600 ceps par hectare.
SUPERFICIE DU DOMAINE A VOUVRAY: 10,5 hectares ÂGE
DES VIGNES DONNANT LA CUVEE LES ARGILES: 40
ans. MODE
DE CULTURE: Le vignoble est conduit en bio-dynamie. Aucun produit
phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont
labourés et griffés. Les préparations utilisées proviennent uniquement
de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités
et particularités de chaque terroir sont ainsi respectées. SOLS:
Le sol est composé
d'argiles profondes et de craies blanches, uniquement de nature
argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de tuffeau, craie qui reste à
portée de racines. CLIMAT:
Continental sous influence océanique. TAILLE:
Gobelet. RENDEMENTS:
17 hectolitres par hectare. VENDANGES:
manuelles avec tris successifs. VINIFICATION ET ELEVAGE PRESSURAGE:
Pressoir pneumatique. FERMENTATION:
La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes
sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600
litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La
"fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. ELEVAGE: Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée: cinq à six mois). SUCRES RESIDUELS: 6,8
g/l ACIDITE TOTALE: 3,14
g/l POTENTIEL DE GARDE:
5 à 10 ans. DEGUSTATION Robe
soutenue et lumineuse. Arômes de fleurs blanches, notes d'agrumes. ACCORDS METS VIN Poissons
. Température de service 11°-12° C. VOUVRAY MOELLEUX L'aire
d'appellation s'ouvre aux limites est de l'agglomération tourangelle et s'étend
sur sept communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son
affluent, la Brenne. Elle présente une superficie totale d'environ 1800
hectares et fait face au vignoble de Montlouis. VITICULTURE CEPAGE:
Chenin Blanc (Pineau de Loire). DENSITE:
6600 ceps par hectare.
SUPERFICIE DU DOMAINE A VOUVRAY: 10,5 hectares ÂGE
DES VIGNES DONNANT LE VOUVRAY MOELLEUX: 40
à 90 ans. MODE
DE CULTURE: Le vignoble est conduit en bio-dynamie. Aucun produit
phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont
labourés et griffés. Les préparations utilisées proviennent uniquement
de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités
et particularités de chaque terroir sont ainsi respectées. SOLS:
Le sol est composé d'argiles profondes et de craies blanches,
uniquement de nature argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de tuffeau,
craie qui reste à portée de racines. CLIMAT:
Continental sous influence océanique. TAILLE:
Gobelet. RENDEMENTS:
2.25 hectolitres
par hectare. VENDANGES:
manuelles avec tris successifs. VINIFICATION
ET ELEVAGE PRESSURAGE:
Pressoir pneumatique. FERMENTATION: La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée. ELEVAGE: Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée: cinq à six mois). SUCRES RESIDUELS:
64 g/l ACIDITE TOTALE: 3,38 g/l POTENTIEL DE GARDE: 20 ans. DEGUSTATION Robe
très soutenue, jaune paille. Notes de coing. Fruits exotiques et confits. ACCORDS METS VIN Se
déguste principalement seul, à l'apéritif ou bien accompagné d'un foie
gras., ou d'un dessert. Température de service 9°-11° C. |
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Notre avis: L'an dernier, il avait voulu nous faire plaisir en venant sur notre salon alors que la veille même il finissait ses vendanges. Fête des vendanges, nuit très courte sans compter la fatigue des vendanges. Autant vous dire que François Chidaine était très fatigué et qu'il a eu du mal à être performant. On ne lui en veut pas. Cette année, il revient dans de meilleures conditions car les vendanges seront probablement finies. Il sera physiquement en pleine forme pour vous présenter ses merveilleux vins que nous avons eu plaisir à vendre et conseiller toute l'année à la cave. Ce fut un grand succès et une unanimité quant à la qualité des vins qui fait plaisir. A ne pas rater car vous avez ici l'un des grands vignerons de Loire. |
