Situé sur le versant Nord du massif du Luberon, à 35 km à l’Est d’Avignon et de l’embouchure du Rhône et de la Durance, le Domaine a une superficie actuelle de 45 hectares dont près de 40 productifs regroupant  65 parcelles différentes.

Variété de sols (argilo-calcaire, argilo-sableux,
éboulis caillouteux ou marnes) d'expositions et de cépages sont autant d'atouts pour l'élaboration d'un grand vin typique, élégant, complexe et riche.
Le Domaine compte aujourd'hui 14 cépages différents.
Très attaché à son terroir et à la typicité de son appellation, un grand soin a été apporté à la qualité de l'encépagement
et à la restructuration du vignoble. Syrah et Grenache constituent la base du Domaine où depuis 1990, d'autres cépages comme la Roussane, le Viognier, le Mourvèdre,
ou le Cinsault ont été introduits parcelle après parcelle.

CULTURE ET VENDANGE

La culture de la vigne y est traditionnelle et raisonnée, sans désherbant ni engrais chimique, en limitant les traitements dans un souci constant d’équilibre, de respect de la vigne et de l’environnement.

Les rendements sont limités (en moyenne de 40-45 hl/ha).

Le travail du sol est réalisé au moyen d’interceps hydrauliques et fini manuellement par un piochage des ceps.

La taille de la vigne est courte en cordon de royat limitant ainsi la charge de grappe par cep. Les sarments sont ensuite brûlés sur place afin d’éviter la propagation des maladies du bois.

La plupart des parcelles est palissé, favorisant ainsi la photosynthèse et l’aération des grappes.

Au printemps, les vignes sont ébourgeonnées dans un souci de contrôle des rendements. Dès le mois de juillet, un premier tri est effectué en sacrifiant une partie de la future récolte (vendange verte) pour faciliter la concentration en sucre des raisins.

Lors des millésimes “difficiles” les raisins sont aussi triés sur table dès leur arrivée à la cave.

Une vendange de qualité se définit par son état sanitaire et sa maturité. Au Domaine de la Citadelle, les vendanges débutent vers la fin août et s’étalent jusqu’à fin octobre afin d’obtenir les meilleures maturités possible pour chaque cépage.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Bénéficiant de la pente naturelle de la colline sur laquelle la cave est bâtie, toutes les opérations, de la réception des vendanges jusqu’à la mise en bouteille, se font par gravité.

Après l'éraflage et le foulage, les baies éclatées tombent directement dans les cuves de vinification.

L'ensemble des cuves est en inox thermo-régulé permettant un contrôle constant des températures pendant les fermentations.

Pour la vinification des rouges, une partie de ces cuves est équipée de pigeurs hydrauliques qui favorisent une extraction douce des tanins, de la couleur et des valeurs aromatiques.

Le pressurage des vins blancs et des rosés est réalisé avec un pressoir pneumatique à membrane.

Les vins "Domaine de la Citadelle" et la “Cuvée du Gouverneur” sont élévés en moyenne pendant 12 mois en barriques, foudre de chêne et cuves.

Les barriques et foudres proviennent de quelques tonneliers sélectionnés au fil des ans pour leur travail sérieux sur la sélection des origines de bois, des grains et la précision de leurs chauffes.

Les dégustations régulières permettent d'observer l’évolution du millésime. Le jeu des assemblages fera naître les cuvées.

LES VINS

AOC CÔTES DU LUBERON

Cuvée Le Châtaignier
Il est issu principalement de vignes plus jeunes du Domaine avec un encépagement typique de l'appellation.
Ce sont des vins sur le fruit, trés typés, à boire dans leur jeunesse mais pouvant se garder 3 à 5 ans.

Cépages
Carignan 40 %
Grenache 30 %
Syrah 20 %
Cinsault 10 %

Dégustation
Ce vin brillant présente une jolie couleur rouge foncé aux reflets pivoine.
Au nez, il nous envoûte de fraîcheur avec ses arômes de framboise, de fraise et de groseille.
En bouche l'attaque souple et harmonieuse s'exprime par des notes de fruits rouge (cassis, cerise). L'évolution est très plaisante continuant à nous faire voyager au milieu des garrigues du Luberon aux senteurs épicées et grillées. La finale nous dévoile ce terroir chaleureux du domaine de la Citadelle avec un structure tannique tendre et rafraîchissante

Cuvée Classique
Vin de garde, il est issu de vignes plus agées avec un encépagement typique des appellations de la Vallée du Rhône méridionale. C'est généralement un vin généreux destiné à la garde (10 ans) mais pouvant aussi être apprécié jeune.

Cépages
Grenache 50 %
Syrah 40 %
Carignan 10 %

Dégustation
L'intensité de la robe est surprenante : rouge sang aux reflets rubis.
Intense et complexe son bouquet dévoile avec beaucoup de finesse des arômes de fruits rouges et d'épices accompagnés de notes empyreumatiques.
En bouche, ce vin nous surprend agréablement par sa rondeur et sa souplesse.
On apprécie l'équilibre et l'évolution harmonieuse entre sa richesse aromatique (fruits rouges, garrigue, grillé) et ses tanins fondus obtenus par un élevage en barrique savamment dosé et maîtrisé.

Cépages
Syrah 60 %
Grenache 40 %

Vinification
La vendange est manuelle.
L’ encuvage s’effectue par gravité après un tri sur table et un égrappage total.
La fermentation alcoolique est maîtrisée pour allonger la durée de cuvaison.
L’utilisation de pigeages mécaniques permet de casser le chapeau de marc et de l’immerger dans le moût, favorisant ainsi une extraction de couleur et de tanins.
Ce vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne pendant 12 mois dont 20 % de barriques neuves.

Dégustation
Ce vin chatoyant présente une magnifique robe rubis dévoilant ses premières franges d’évolution.
Le bouquet nous surprend par sa fraîcheur et son intensité.
Le nez nous dévoile des arômes de cerise noire enrobé de notes empyromatiques et d’épices.
L’attaque souple et harmonieuse s’exprime par de jolis fruits rouges.
L’évolution est puissante avec ses tanins pleinement intégrés et accompagnés de notes grillés témoignant du bon mariage de ce vin avec son élevage en barrique.
En finale ce vin corsé dévoile ce terroir chaleureux et riche du Luberon suivi par de subtils arômes de framboise et de prune.

Appellation VIN DE PAYS DE VAUCLUSE

Vinification
Les grappes sont triées à la cave avant d'être entièrement égrappées et foulées.
Encuvage par gravité.
Cuvaison longue d'environ 10 à 15 jours avec pigeage.
Température de vinification contrôlée .
Elevage en cuves inox thermorégulées.

Dégustation
Couleur très dense, noire aux reflets pourpres.
Nez encore très jeune avec des arômes de fruits noirs et rouges (cassis, mûre ...) accompagnés de notes épicées et de réglisse.
En bouche, ce vin riche et robuste évolue de manière puissante avec une richesse tannique très présente due à sa jeunesse.