Domaine Jung (Alsace)

 

 

 

 

 

Sylvaner

 

 

 

 

Pinot Blanc

 

 

 

Riesling

 

 

Muscat

 

 

Pinot Gris

  

SITUATION :

L’exploitation Roger JUNG et Fils est située à RIQUEWIHR - 300 m d’altitude. La cave est
adossée aux remparts de la charmante “Perle du Vignoble d’Alsace”, joyau
architectural serti de coteaux au vignoble réputé.

HISTORIQUE :

L’origine de l’exploitation est relativement récente. C’est en 1961 que Marthe et Roger JUNG s’installent dans la maison des grands-parents, avec sa petite cave, et commencent l’exploitation de 2 hectares.
Le père de Marthe était viticulteur à Hunawihr et celui de Roger, secrétaire de mairie à Riquewihr. C’est avec passion que le jeune couple s’efforce de développer l'exploitation, tout en élevant ses quatre enfants.
En 1966, la famille s’installe dans une maison plus spacieuse. La petite cave du grand’père se trouvant à l’étroit dans les remparts de la ville, il a fallu construire en 1974 un nouveau cellier à côté de la maison d’habitation et plus tard un bâtiment pour
les machines.
La récolte 1996 sera stockée dans une nouvelle cuverie aménagée à la place d’un ancien hangar.
Très jeunes, les fils Rémy et Jacques s’intéressent aux travaux de la vigne et après de sérieuses études professionnelles, s’installent et travaillent avec leurs parents.

VIGNOBLE - TECHNOLOGIES ET TRADITIONS :

L’entreprise familiale exploite actuellement 15,5 ha de vignes situées dans les meilleurs coteaux au coeur du vignoble alsacien, sur les communes de Riquewihr,
Hunawihr, Ammerschwihr, Kientzheim, Ribeauvillé, Mittelwihr, Beblenheim et Zellenberg.
L’encépagement a été judicieusement choisi et adapté à la nature des sols et à leur exposition. La richesse naturelle des terrains est entretenue par une fertilisation organique et un enherbement maîtrisé.
Les nouvelles technologies respectent les anciennes traditions de la vinification.
LES VENDANGES :

La récolte est étalée dans le temps. Ceci permet l’épanouissement du caractère
propre à chaque cépage et au type de vin. Pour ce choix délicat, nous tenons compte
de l’état de maturité, de l’exposition et de l’âge de la vigne.

Afin de pouvoir vinifier et élever avec le plus grand soin ces différentes cuvées, nous
disposons d’une batterie de plus de 40 cuves en inox allant de 3 hl à 100 hl.

LA VINIFICATION :

Les grappes entières sont chargées sur le pressoir pneumatique. Les jus provenant
d’un pressurage lent sont soigneusement débourbés. Afin de préserver les arômes, la
fermentation est thermorégulée ne dépassant pas 20°. Après un soutirage en fin de
fermentation, les vins restent sur lies fines jusqu’au printemps. Les vins sont élevés
pendant 6 à 9 mois en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles.

LA GEOLOGIE :

Les collines sous-vosgiennes sur lesquelles s’étend le vignoble trouvent leurs
origines dans un formidable bouleversement géologique. Cet ensemble forme une
mosaïque de sols de 4 kms de large et qui nous permettent d’implanter au mieux
chaque cépage.

LE CLIMAT :

Le micro-climat semi-continental est particulièrement favorable aux vins blancs
aromatiques.

Le bassin formé par les Vosges limite les influences océaniques. De ce fait, le
vignoble alsacien est le plus sec de France. Les étés sont chauds et ensoleillés et il
faut souligner les bonnes conditions des arrières saisons qui permettent le
déroulement tardif des vendanges.

 

 

 

Gewurztraminer

 

 

Pinot noir
LES 8 CEPAGES ET LEUR COMPLEMENTARITE GASTRONOMIQUE :
Le Sylvaner : manifeste un caractère léger, plaisant et frais. Vin de soif, il
accompagne les coquillages, les fruits de mer, quiches et charcuterie.

Le Pinot Blanc : légèrement fruité, alliant corps et souplesse. Accompagne les mets
très variés : poissons, crustacés et viandes blanches.

Le Riesling : délicatement fruité, racé, aux arômes minéraux ou de fruits jaunes.
Implanté dans un terroir Grand Cru et profitant d’une belle arrière saison, il vous
étonnera par sa souplesse et son élégance. Vin de terroir, il est aussi un vin de
gastronomie par excellence : choucroute, poissons, viandes blanches.

Le Muscat : vin au bouquet et au fruité rappelant les raisins frais, il s’apprécie
particulièrement à l’apéritif et accompagne parfaitement l’asperge.

Le Tokay-Pinot Gris : vin opulent aux arômes de fumée ou de sous-bois, capiteux,
corsé, charpenté et rond. Son caractère puissant s’accorde avec le saumon et les
viandes fumées, le gibier, le foie gras, et vous enchantera à l’apéritif.

Le Gewurztraminer : vin séducteur par son bouquet complexe de roses, fruits
exotiques et épices. Puissant, en général souple, il est un excellent apéritif. Il est
parfait avec la cuisine exotique, les fromages et au dessert.

Le Pinot Noir : seul vin rouge en Alsace, parfois rosé. Son fruité rappelle la cerise
mûre, son caractère en fait le compagnon de la charcuterie et des viandes rouges.

Le Crémant d’Alsace : Nos Crémants d’Alsace vous feront découvrir la subtilité de
nos cépages dans les vins effervescents vifs et délicats. Assemblage de Pinot Blanc
et Riesling, ou de Pinot Noir pour le Blanc de Noir et le Rosé, ou encore de
Chardonnay 100 %.
Grand Cru SCHOENENBOURG de Riquewihr
Son exposition idéale vers le midi, son sous-sol argileux, calcaire, riche en éléments
fertilisants en font un des terroirs les plus nobles.
Le Schoenenbourg (Belle Côte) est mentionné pour la première fois en 1301. “Le
Schoenenbourg qui produit les vins les plus exquis de ce pays...” écrivait en 1644 le
topographe suisse Mérian.
Au Moyen-Age, couvents et seigneurs se faisaient une gloire de posséder une vigne
sur cette colline. Grâce au micro-climat ces grands crus sont d’excellents vins de
garde qui développent des arômes puissants et riches.
 

Grand Cru SPOREN de Riquewihr
Ce terroir exceptionnel forme un cirque naturel en pente douce orienté au sud-est. Le
sol profond argilo-marneux est exceptionnellement riche en acide phosphorique
facteur de précocité.
Le Sporen est cité en 1432 dans les archives du duc de Wurtemberg. En 1580,
Fischart lui donne la première place parmi les terroirs d’Alsace.
Les vins du Sporen se caractérisent par leur finesse et leur race, une richesse alliée
à l’élégance. Ce sont de remarquables vins de garde.
 

 
Grand Cru ROSACKER de Hunawihr
Par son exposition en pente douce est-sud-est, le Rosacker bénéficie d’un
ensoleillement régulier.
Le sol calci-magnésique est pourvu de cailloutis calcaires qui lui offrent une texture
lourde mais aérée.
Le Riesling est le cépage de prédilection de ce terroir. Ses arômes sont à la fois
complexes et d’une rare élégance. Au palais, il exprime grâce à son acidité fondue
une finesse teintée d’une note minérale.
Quel plaisir de déceler dans la richesse aromatique de ce vin subtil, l’odeur suave de
l’églantine qui abondait jadis sur ce coteau.

 

 

 
Lieu dit Le ROSENBOURG
- Le Rosenbourg : ce terroir se caractérise par sa complexité : calcaire à entorques,
marnes grises à noires à gypse sont parsemés de cailloux granitiques.
La vigne profite d’un ensoleillement prolongé sur ce coteau exposé au sud-est. Le
Tokay-Pinot Gris développe ici ses fins arômes, sa saveur et son élégante harmonie.
Alors que le Gewurztraminer peut exprimer son étonnante complexité aromatique de
fruits, d’épices et de roses. Au palais, il est à la fois puissant et séducteur.

 

 
Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles
Nos “Caresses d’Automne” : N’est-ce-pas là un qualificatif des plus justes et
suggestifs pour ces vins tout à fait exceptionnels et rares issus de raisins récoltés en
surmaturité sous les caresses de l’été indien ?

Les vendanges tardives expriment le caractère aromatique du cépage et la puissance
due au phénomène de concentration sous l’action de la pourriture noble.

Les sélections de grains nobles, véritables chefs-d’oeuvre de complexité, de longueur
et de puissance, sont des vins moelleux à la charpente très puissante obtenus par
tris des raisins atteints par la pourriture noble.

Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles se dégustent pour eux-mêmes
ou avec le foie gras, plat à la saveur prononcée ou en conclusion somptueuse d’un
repas d’exception.

Nos Cuvées
Pinot Blanc “Les Préludes” : Ce cépage précoce sera récolté en prélude des
vendanges, c’est également ce vin plaisant, friand que vous servirez en entrée d’un
repas.

Riesling “Cuvée de l’Amitié” : Cette cuvée provient d’un sol sablo-caillouteux à
sous-sol marneux. Cela lui confère un caractère léger, fruité, frais. Vous ouvrirez
facilement une bouteille à vos amis.

Les “Mises du Printemps” : Au printemps la nature renaît. Les amandiers roses,
puis les tulipes sauvages et les muscaris fleurissent sur les meilleurs coteaux.
Gonflés par la sève montante, les bourgeons de la vigne s’ouvrent délicatement.
C’est le moment idéal pour les premières mises en bouteilles. Vous découvrirez dans
ces vins élevés avec passion, arômes subtils, caractère et complexité. En alliance
harmonieuse ou contrastée avec les mets, ils vous révèleront le raffinement des
grandes joies de la gastronomie.

La “Cuvée Asparagus” : La saison des asperges commence dès que les premiers
vins sont mis en bouteilles. Les asperges fraîches, vous les dégusterez délicatement,
accompagnées de ce jeune vin aux arômes fins, à la structure harmonieuse. Vous
choisirez le Pinot Blanc pour sa finesse ou le Muscat pour son fruité. Quel
merveilleux dilemme d’épicurien ! Notre cuvée Asparagus accompagnera d’une
façon parfaite la mise en valeur noble de l’asperge.

Notre avis: Invité permanent de notre salon, vous êtes nombreux à connaître les qualités des vins du domaine Jung. Aux autres, à ceux qui ne les connaissent pas, un seul conseil: Allez-y et laissez vous séduire..