Mas du Fadan

(Rhône - Ventoux)

Le Domaine

 David Fayet fait partie de cette nouvelle génération de jeunes vignerons soucieux de la qualité et du respect de l'environnement. Il travaille son exploitation de 7,5 ha avec des rendements faibles et le plus naturellement possible (labours, travail du sol et désherbage mécanique). Les vignes sont pour la plupart situées sur la localité de Villars. Sur son premier millésime, David a produit un vin riche, puissant, concentré et généreux.

Terroir : Argilo-calcaire pour le grenache, limoneux-graveleux et sableux pour les carignan et les syrah.

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles, avec trie sévère dans les vignes.

Vinification : Traditionnelle, éraflage à 100%, macération préfermentaire à froid, fermentation en cuve. Remontages et pigeages quotidien et délestages périodiques. Levures indigènes.

MAS DU FADAN - CUVEE ANNA

VIN DE PAYS DES PORTES DE LA MEDITERRANEE 2003
45% Grenache, 45% Carignan, 10% Syrah

Vinification : Traditionnelle, éraflage à 100%, macération préfermentaire à froid, fermentation en cuve. Remontages et pigeages quotidien et délestages périodiques. Levures indigènes.

Elevage : Réalisé en cuve pour 85% du vin pendant 8 mois, et 15% en barriques de deux vins pendant 6 mois. Ensuite assemblage puis mise en bouteille avec collage au blanc d'oeuf, aucune filtration.
Le vin arbore une robe rouge grenat, claire et limpide, aux reflets violines.
Le nez, agréable, dévoile un bouquet intense très méridional, aux accents de garrigue, cerise burlat, cassis, mûre, sur un fond réglissé.
La bouche s'ouvre en rondeur, puis évolue généreusement, les tannins sont fins et bien enrobés par le fruit. Belle amplitude se terminant sur une note épicée.

MAS DU FADAN - LES FEES

COTES DU VENTOUX 2004
33% Grenache, 33% Carignan, 33% Syrah

Vinification : Traditionnelle, éraflage à 100%, macération préfermentaire à froid, fermentation en cuve. Remontages et pigeages quotidien et délestages périodiques. Levures indigènes.

Elevage : Réalisé en cuve pour 80% du vin pendant 6 mois, et 20% en barriques de deux vins pendant 3 mois. Ensuite assemblage puis mise en bouteille avec collage au blanc d'oeuf, aucune filtration.