Domaine Naddef (Bourgogne - Côtes de Nuits)

Le domaine Philippe Naddef est un petit domaine de 5 hectares sur lequel est cultivé 4 hectares de Pinot Noir et un hectare de Chardonnay.

Les vins qui y sont élaborés le sont sans concession et ce sont avant tout des vins de garde. Récemment dans une revue professionnelle, l'un de leurs vins sur le millésime 1990 faisait partie des meilleurs. Elaborés encore il y a quelques années dans un style assez austère et concentré, le style a évolué vers plus de finesse et d'élégance tout en conservant les qualités de robustesse qui en font de superbes vins de garde.

2001 est chez Philippe Naddef un grand millésime et il ne faut pas manquer l'opportunité d'en glisser quelques flacons dans sa cave. Le jeune vigneron qu'est Philippe Naddef progresse et nul doute qu'il a encore de bien belles choses à nous montrer.

Superficie de 0,41 hectare

Age moyen des vignes: 30 ans

Rendement à l'hectare: 45 à 55 hl/ha

Méthode de culture: Taille Guyot, lutte raisonnée, sans désherbage ni engrais chimique. Pas de traitement anti botrytis, 4 à 5 labours par an. Effeuillage manuel. Vendanges vertes si nécessaire

Récolte manuelle, 100% égrappée

Vinification: macération à froid: 10 jours (<15°C), Fermentation alcoolique: 10 à 15 jours (maxi 33°C)

Elevage: 100% Fûts de 2 vins d'origine Allier, de 14 à 16 mois selon le millésime

Marsannay blanc

Superficie de 0,13 hectare

Age moyen des vignes: 50 ans

Rendement à l'hectare: 30 à 35 hl/ha

Méthode de culture: Taille Guyot , lutte raisonnée, sans désherbage ni engrais chimique. Pas de traitement anti botrytis, 4 à 5 labours par an. Effeuillage manuel. 

Récolte manuelle, pressurage direct

Vinification et élevage: Débourbage 36 heures après la pressée, fermentation alcoolique à basse température (18°C maxi) sur lie fine, en fûts dont 40% de neufs et 60% de 1 vin. Bâtonnage toutes les semaines pendant 6 à 10 mois environ, élevage de 8 à 12 mois selon le millésime.

Marsannay rouge

Superficie de 0,7 hectare

Age moyen des vignes: 30 ans

Rendement à l'hectare: 40 à 45 hl/ha

Méthode de culture: Taille Guyot ou royat selon clones et âge des vignes, lutte raisonnée, sans désherbage ni engrais chimique. Pas de traitement anti botrytis, 4 à 5 labours par an. Effeuillage manuel. Vendanges vertes si nécessaire

Récolte manuelle, 100% égrappée

Vinification: macération à froid: 10 jours (<15°C), Fermentation alcoolique: 10 à 15 jours (maxi 33°C)

Elevage: 100% Fûts de 1 vin d'origine Allier, forêt de Troncais de 16 à 18 mois selon le millésime

Marsannay "Les Genelières"

Superficie de 0,35 hectare

Age moyen des vignes: 30 ans

Rendement à l'hectare: 35 à 40 hl/ha

Méthode de culture: Taille Guyot ou royat selon clones, lutte raisonnée, sans désherbage ni engrais chimique. Pas de traitement anti botrytis, 4 à 5 labours par an. Effeuillage manuel. Vendanges vertes si nécessaire

Récolte manuelle, 100% égrappée

Vinification: macération à froid: 10 jours (<15°C), Fermentation alcoolique: 10 à 15 jours (maxi 33°C)

Elevage: 25% Fûts neufs d'origine Chatillonnais, 75% Fûts de 1 vin d'origine Allier  de 16 à 18 mois selon le millésime

Fixin

Doté d'une robe grenat foncé, il dévoile un nez dégagé, sur le cassis. Net, élégant, ferme, sur un tanin légèrement sec, l'attendre encore tois ou quatre ans.

( Noté 7,5/10 dans les Carnets de dégustation de Bettane et Desseauve en juin 2003)

Gevrey Chambertin vieilles vignes

Vin grenat foncé, très riche, savoureux, ferme, tannique, doté d'une grande concentration de matière. Attendre 6 à 7 ans.

( Noté 8/10 dans les Carnets de dégustation de Bettane et Desseauve en juin 2003)

Gevrey Chambertin  1er cru "Les Champeaux"

Superficie de 0,42 hectare

Age moyen des vignes: 45 ans

Rendement à l'hectare: 25 à 30 hl/ha

Méthode de culture: Taille Guyotou royat selon l'âge des ceps, lutte raisonnée, sans désherbage ni engrais chimique. Pas de traitement anti botrytis, 4 à 5 labours par an. Effeuillage manuel. Vendanges vertes si nécessaire

Récolte manuelle, 100% égrappée

Vinification: macération à froid: 10 jours (<15°C), Fermentation alcoolique: 10 à 15 jours (maxi 33°C)

Elevage: 80% Fûts neufs d'origine Centre au boisé très fin, 20% Fûts 1 vin d'origine forêt de Troncais de 16 à 18 mois selon le millésime

Gevrey Chambertin 1er cru "Les Cazetiers"

Superficie de 0,33 hectare

Age moyen des vignes: 15 ans

Rendement à l'hectare: 25 à 30 hl/ha

Méthode de culture: Taille Guyot, lutte raisonnée, sans désherbage ni engrais chimique. Pas de traitement anti botrytis, 4 à 5 labours par an. Effeuillage manuel. Vendanges vertes si nécessaire

Récolte manuelle, 100% égrappée

Vinification: macération à froid: 10 jours (<15°C), Fermentation alcoolique: 10 à 15 jours (maxi 33°C)

Elevage: 100% Fûts neufs d'origine Allier, forêt de Troncais de 16 à 18 mois selon le millésime

Mazis Chambertin Grand cru

Superficie de 0,12 hectare

Age moyen des vignes: 60 ans

Rendement à l'hectare: 20 à 25 hl/ha

Méthode de culture: Taille Guyot ou royat selon l'âge des ceps, lutte raisonnée, sans désherbage ni engrais chimique.Confusion sexuelle. Pas de traitement anti botrytis, 4 à 5 labours par an. Effeuillage manuel. Vendanges vertes si nécessaire

Récolte manuelle, 100% égrappée

Vinification: macération à froid: 10 jours (<15°C), Fermentation alcoolique: 10 à 15 jours (maxi 33°C)

Elevage: 100% Fûts neufs d'origine Allier, forêt de Troncais de 16 à 18 mois selon le millésime

Notre avis: On ne les présente plus car ils font partie des domaines invités permanents du salon et nul ne s'en plaindra car la qualité est au rendez-vous et nous trouvons que Philippe Naddef progresse de millésime en millésime. Il pourrait bien tutoyer les sommets de la Bourgogne d'ici peu.