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Une famille de vignerons
Un terroir de schistes
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N
otre exploitation compte 13 hectares de vignes
en appellation controlées Saint-Chinian, située à Roquebrun, au
coeur du Parc Naturel du Haut Languedoc.
La totalité du vignole est plantée sur des sols de schistes
bruns. Ces sols ont la particularité d'être très perméables à
l'eau qui s'infiltre en profondeur dans les failles de la roche où
la vigne plonge ces racines et trouve la fraîcheur nécessaire
pour résiter aux sécheresses estivales.
L'empierrage de surface restitue le rayonnement solaire vers les
raisins et contribue à une bonne maturité.
Nous cultivons nos vignes de manière traditionnelle ; les labours
sont fait chaque année à l'aide d'un tracteur à chenilles sur
les fortes pentes.
Pour les traitements, nous n'employons pas de produits chimiques
de synthèse.
Ils sont faits avec du souffre et de la bouillie bordelaise
(produits autorisés par l'agriculture biologique).
Les vendanges sont toujours faites à la main, la qualité de la récolte
et une sélection plus rigoureuse des raisins, nous y encouragent.
Nous vinifions dans notre cave la totalité de la production ; les
vins y sont conservés en cuves ou bien en foudres de chêne selon
leur caractère avant d'être mis en bouteillles sur place.
Nous ne commercialisons pas les vins qui ne nous donnent pas entièrement
satisfaction, lors de mauvaises années par exemple.
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Nos Vins
Le Muscat
Issu du cépage Muscat à petit grains, c'est un vin naturellement
doux issu de raisins passerillés.
Il se sert frais en apéritif ou au dessert, accompagne très bien
le foie gras.
Le Grenache
Issu du cépage Grenache que nous laissons surmûrir sur souches.
C'est un vin moelleux et fruité qui se sert en apéritif ou au
dessert.
Il accompagne très bien les pâtisseries au chocolat.
Le Laouzil
Issu des cépages Carignan, Cinsault, Grenache et Syrah, c'est
l'archétype du vin des schistes de l'appellation St- Chinian, il
exprime la typicité du terroir.
Il est conseillé de le faire vieillir.
Il accompagne bien les gibiers, les bonnes volailles et les plats
en sauce.
La Cuvée Olivier
Dernier né du Domaine, c'est une sélection encore plus concentrée,
plus structurée, c'est un vin de garde.
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Notre avis: Thierry Navarre, le retour!!!
Le retour de ce vigneron éminemment sympathique de Saint Chinian
était attendu et souhaité par tous ceux qui l'avaient
approché lors des premières éditions du Salon. Sachez que le
plaisir est réciproque car à la question de sa participation au
Salon cette année, sans réfléchir et immédiatement il a répondu
par l'affirmative. Un oui enthousiaste qui nous fait plaisir car
cela prouve que les vignerons aiment venir sur notre Salon et y
revenir. Les vins de Thierry Navarre ne sont plus à présenter tant
ils font l'unanimité. Des vins de soleil, de plaisir et qui ne
ruinent pas le portefeuille. Que demander de plus?
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