Domaine Jerôme Rouaud

( Roussillon )  

Jérôme Rouaud est tombé dans le vin très jeune. Son père, amateur de vins et président de l'office de tourisme de Genevilliers en région parisienne créa la foire aux vins de cette commune avec quelques amis. Jérôme, du haut de ses 15 ans, participait alors au montage des stands et au lavage des verres. Cette ambiance, cette famille, cette découverte du monde viticole firent que cela provoqua un déclic chez lui. Il décida alors qu'il travaillerait dans le monde du vin sans encore savoir quelle voie serait la sienne.

Il se lance et travaille d'abord comme caviste chez Nicolas, puis entreprend des études à Bordeaux. Il suit enfin un stage d'installation de jeune vigneron et s'installe enfin en 2003 sur Pézilla la Rivière. Il dispose aujourd'hui d'un domaine de 9 hectares sur un terroir aux sols pauvres et maigres: les terrasses de la vallée de la Têt. Son petit domaine lui permet de faire de nombreux essais à la vigne ( en conversion bio depuis 2005) et au chai.

Sa production est forcément limitée car son domaine est modeste et les rendements faibles.

Les Cuvées 

Frivole: Vin de pays des côtes catalanes 100% Muscat petits grains. Vendange manuelle, égrappée foulée. Macération préfermentaire de quelques heures. Vinification 50% en cuve avec maîtrise de température et 50% en fût de 1 vin. Assemblage et élevage sur lies fines durant deux mois. Rendement 30hl/ha - 2000 bouteilles

Têt Blanc: Vin de pays des côtes catalanes 100% Carignan blanc. Vendange manuelle avec tri à la vigne, égrappée, foulée. Macération préfermentaire de quelques heures. Pressurage dans un petit pressoir vertical. Vinification en fût de 1 vin. Elevage de 6 mois sur lies fines (malo réalisée) en fût de 1 vin. Vin collé, non filtré. Rendement 20hl/ha - 550 bouteilles

Barbacane: Vin de pays des côtes catalanes 100% Grenache noir. Vendange manuelle, égrappée foulée. Vinification en cuve avec maîtrise des températures. Délestage - Remontage - pigeage et cuvaison de 3 semaines. 8 mois d'élevage en cuve avec soutirage. Rendement 30hl/ha - 7000 bouteilles

Garance: Côtes du Roussillon 50% Grenache, 35% Syrah, 15% Carignan. Vinification séparée des trois cépages, avec des cuvaisons de 3-4 semaines suivant les cépages. Assemblage et élevage de 8 mois en cuve, avec soutirage. Rendement 30hl/ha - 5000 bouteilles

Têt Pourpre: Côtes du Roussillon villages 40% Syrah, 40% Carignan, 20% Grenache. Vinification séparée des trois cépages, avec des cuvaisons de 3-4 semaines suivant les cépages. Elevage par cépage en barriques de 1 et 2 vins durant 10 mois. Vin collé, non filtré. Rendement 25hl/ha - 7000 bouteilles

Essencia: Côtes du Roussillon villages  80% Mourvèdre, 10% Carignan, 10% Grenache. Vendange manuelle avec tri à la vigne. Vinification sensiblement identique au précédent. Elevage de 18 mois en fût de 1 vin. Vin non collé, non filtré. Rendement mourvèdre 15hl/ha - 2000 bouteilles

Ganaxe N°2 (prononcez ganache, le x se prononçant ch en catalan) Rivesaltes tuilé 100% Grenache noir. Vendange manuelle, égrappée - foulée. Vinification en cuve avec maîtrise de température. Muté sur grains à l'alcool neutre avec cuvaison d'une semaine après mutage. Sucres résiduels 90g/l. 24 mois d'élevage en cuve suivi de 8 mois d'élevage oxydatif en bonbonnes de verre à l'extérieur poursuivi par un élevage en barriques de 3 vins. Rendement 20hl/ha - 1000 bouteilles

Muscat de Noël: Muscat de Rivesaltes 100% Muscat Petits grains. Vendange manuelle avec tri à la vigne - égrappée, foulée. Macération préfermentaire de quelques heures. Vinification en cuve avec maîtrise des températures. Mutage à l'alcool neutre - Sucres résiduels 110g/l. 2 mois d'élevage en cuve. Rendement 20hl/ha - 1000 bouteilles.

Notre avis: Jérôme Rouaud n'est pas un inconnu pour ceux qui sont venus en 2005 sur notre Salon des Vins d'été au Continental. C'était un tout jeune vigneron qui présentait là son premier millésime. Après avoir exercé la profession de caviste sur Paris, il a voulu passer de l'autre côté du métier en élaborant son vin sur ses propres terres. Le Roussillon étant un peu la région privilégiée pour jeune vigneron passionné mais pas très argenté, il s'est installé sur Pézilla La Rivière et c'est Marie Pierre Bories du Domaine de Blanes qui nous a fait découvrir les vins de ce vigneron prometteur. Et ses vins ont fait un tabac à la Cave et il nous paraissait donc naturel de solliciter sa participation à notre salon. Vous allez être conquis..