But: Permettre d’acquérir les bases de l’art de la dégustation
Commentaire:
Beaucoup de personnes consomment du vin mais sans vraiment connaître ce
produit et tout en ayant d’ailleurs conscience de leur ignorance.
N’est-ce pas malheureux, pour un produit si quotidien, d’être
incapable de dire de quelle région provient ce Crozes Hermitage que
l’on a trouvé délicieux, de croire encore qu’un vin rosé est un mélange
de vin blanc et rouge? Notre pays a une tradition viticole très
importante et le vin fait partie du patrimoine culturel français. Le
citoyen de notre pays n’est il pas alors l’ambassadeur de cette
culture? Encore faut-il lui donner la possibilité de s’éduquer.
Aussi, proposons-nous, d’acquérir les bases de l’art de la dégustation
au cours d’une soirée d’initiation qui aborde les principes de base
pour bien déguster. Cette soirée comporte une partie théorique et une
partie pratique avec utilisation des techniques de dégustation par une dégustation
de six vins.
Cette animation est destinée en premier lieu aux néophytes qui désirent
acquérir ces bases qui permettront ensuite de mieux progresser et de
mieux apprécier les dégustations thématiques ou les dégustations jeu.
Ces dégustations thématiques viennent compléter cette soirée
d’initiation par la suite, permettant d’aller plus loin dans l’art
de la dégustation mais également dans la découverte du vignoble français,
dans l’art d’associer mets et vins, dans la constitution d’une cave.
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JEUX OLFACTIFS
But: Permettre, par le jeu, l’entraînement du sens olfactif
Commentaire:
Ce qu’on peut trouver dans le nez d’un vin est très varié et la
palette d’arômes que maîtrise un professionnel de la dégustation peut
impressionner. Le nez est peut-être l’un des sens donnés par la nature
que nous cultivons le moins. Et pourtant, parmi ceux-ci, il est de ceux
qui ont le plus de potentiel. Pour utiliser ce potentiel, il faut
s’entraîner à reconnaître les parfums, les arômes que l’on peut
rencontrer dans un vin. C’est surtout une mémorisation par une
association d’images entre un parfum et ce qu’il peut évoquer pour
chacun d’entre nous.
Et pour cela, nous vous proposons d’entretenir régulièrement vos
capacités olfactives par des entraînements spécifiques avec des flacons
d’arômes destinés à cet effet. Sous forme de jeu, vous exercerez vos
facultés à reconnaître le parfum de la rose, celui de la framboise ou
celui de la banane par exemple.
Avec cet entraînement régulier, vous deviendrez vite imbattable et
vous vous étonnerez de reconnaître dans la vie quotidienne tel ou tel
parfum qu’auparavant vous détectiez sans pouvoir y mettre un nom. Vous
vous rendrez vite compte que finalement ce n’est pas très difficile
d’acquérir les quelques bases qui vous permettront de reconnaître,
vous aussi, la banane dans le beaujolais primeur.
Des séances d’entraînement régulières permettront à tout un
chacun de se prendre pour " Cyrano ".
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DEGUSTATION THEMATIQUE
But: Permettre d’acquérir, d’entretenir ou de
parfaire ses connaissances d’oenophile
Commentaire:
C’est le type même de la dégustation pédagogique. Ces dégustations
sont évidemment primordiales et même indispensables pour qui veut
progresser dans le domaine du vin car ces dégustations sont thématiques.
Chaque séance aborde un thème précis et allie la théorie à la
pratique. L’ambiance y est studieuse mais non dénuée de convivialité.
Nous ne pouvons donc que vous inciter à y participer à votre rythme,
suivant vos envies et vos moyens. Sachez que les thèmes abordés sont
variés pour satisfaire un large public.
D’autre part, nous faisons un effort particulier pour qu’à chaque
thème abordé vous puissiez disposer d’un dossier composé par " L’équipe
de Bacchus " que nous vous remettrons en fin de séance afin que
vous puissiez vous constituer des archives personnelles.
Parmi les dégustations thématiques proposées, certaines sont baptisées
" prestige ". Le principe de ces dégustations est le
même, par contre, elles sont particulières dans la mesure où le
programme proposé est prestigieux. Le tarif de ces dégustations varie
avec le prestige du thème abordé mais sachez que nos possibilités en la
matière sont importantes. Nous pouvons également organiser des dégustations
à la demande si vous avez un souhait particulier et si vous avez des amis
ayant la même envie que vous.
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DEGUSTATION JEU
But: Permettre, par le jeu, d’entrer dans le
monde du vin en passant un bon moment
Commentaire:
Découvrir, entretenir et parfaire ses connaissances tout en jouant.
Voilà un beau programme que nous mettons personnellement en pratique
depuis des années et qui nous procure de belles surprises, d’intenses
satisfactions et surtout qui nous incite à beaucoup d’humilité face au
vin.
ATTENTION!!! Ces dégustations ne sont pas des dégustations pédagogiques
et elles horrifient de nombreux puristes. Mais nous pensons qu’il ne
faut pas se prendre au sérieux et ce type de dégustation est un moyen
agréable et convivial pour entretenir et parfaire ses connaissances. Ce
peut être l’occasion d’entrer dans le monde du vin mais surtout d’y
trouver du plaisir. Il faut, pour apprécier pleinement ces dégustations,
venir y chercher la joie de la découverte, la plaisir du jeu et de la
convivialité. Sans se prendre la tête, sans l’utilisation d’un
vocabulaire technique et ennuyeux, ces dégustations permettent de se
faire plaisir en découvrant des vins qui ne vous livrent que leur corps
et leur âme. Point d ’étiquette à boire ici. Uniquement le vin,
pour lui et pour lui seul!
Plutôt que de développer d’une manière précise le déroulement et
la règle du jeu, nous vous laissons le plaisir de les découvrir par
vous-même lors de l’une de ces dégustations.
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SAMEDI DECOUVERTE
But: Permettre aux adhérents du club de faire une dégustation
découverte à l’aveugle
Commentaire:
Pouvoir déguster des vins différents régulièrement tous les mois
afin de les découvrir pour s’en faire une opinion, c’est possible
avec le " Club de Bacchus ". En effet, un samedi par
mois, de 3 à 6 vins sont proposés à la dégustation au cours d’une
journée où l’équipe de Bacchus vous accueille et vous renseigne sur
ces vins. Ainsi, vous pouvez juger par vous-même des qualités et des défauts
de ces vins. En effet, en matière de vins, il y a forcément une notion
de qualité mais il y a aussi une notion de goût qu’il ne faudrait pas
négliger. Et votre préférence plus marquée pour tel ou tel type de
vins n’est pas à condamner si notre préférence n’est pas la même.
Ici, dans ce type de dégustation, nous ne vous dirons pas que vous avez
tort d’aimer celui-ci plutôt que celui-là si c’est votre goût qui
vous guide.
Pour que cette dégustation soit une découverte, vous n’en connaissez
pas le programme à l’avance et la dégustation se fait à l’aveugle
avec des vins carafés.
Ces vins sont pour la plupart disponibles à la vente à la boutique et
si l’un de ces vins vous plaît, si son prix vous convient, vous pourrez
l’acheter en ayant eu la chance et le plaisir de le goûter avant achat.
Naturellement, il n’y a aucune obligation d’achat liée à cette dégustation.
Enfin, ce rendez-vous mensuel est pour nous l’occasion de vous
rencontrer et ainsi de recueillir vos avis, vos attentes, vos questions
afin de mieux vous satisfaire.
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RENCONTRE VIGNERON
But: Aller à la rencontre d’un vigneron qui
viendra présenter son exploitation, son travail et sa production
Commentaire:
Cette animation, ouverte à tous, est placée sous le signe de la
rencontre avec un vigneron qui fera, avec l’aide de " L’Equipe
de Bacchus " une présentation de sa région viticole, de son
appellation et de son domaine. Il évoquera devant vous son terroir et sa
façon de travailler. Naturellement, vous pourrez déguster ses produits
et les acheter à tarifs promotionnels s’ils vous plaisent.
Le but est de créer une animation et de permettre la rencontre entre le
consommateur et celui qui produit le vin. Ne dit-on pas qu’un vin est
souvent à l’image de son producteur? Ce sera l’occasion de le vérifier
et surtout de rencontrer ceux qu’on n’a pas souvent l’habitude de côtoyer
dans notre région.
De nombreux vignerons nous ont donné leur accord pour participer à une
telle animation et ils n’attendent que notre feu vert pour venir nous
rendre visite. Parmi ces vignerons, il y a même de grands noms qui sont
prêts à faire cet effort. Certains ne sont jamais venus en Bretagne et
n’y ont pour certains pas un seul point de vente. Ce sera l’occasion
pour le consommateur d’aller à la découverte de ces produits qui sont
élaborés par des êtres humains qui ont, comme nous, la passion...
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CONFERENCE DEGUSTATION
But: Approfondir un thème par l’intervention
d’un conférencier spécialiste de la question.
Commentaire:
Le monde du vin est très vaste et les sujets de conférences possibles
sont donc très variés. Il est bon de temps en temps d’approfondir un
thème en particulier. A cette occasion, nous invitons une personnalité
du vin ou de l’art gastronomique à tenir une conférence qui se couple
à une dégustation sur ce même sujet. Ainsi, nous avons déjà proposé
des conférences dégustation sur le thème de la découverte du vignoble
italien avec l’intervention de Benjamin Vitrac de la maison de Champagne
Jacquesson importatrice de grands domaines italiens.
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SALON DES AMIS DE BACCHUS
But: Un grand salon qui permet de rencontrer une
quinzaine de vignerons avec lesquels nous travaillons. Sur un week-end dégustations
et achats sont possibles à tarifs salon.
Commentaire:
Cette animation est le temps fort de notre année bacchusienne. Le
premier week-end du mois de novembre généralement, nous réunissons une
quinzaine de vignerons qui viennent présenter tout ou partie de leur
production à la Ferme Quentel à Gouesnou, aux portes de Brest. Ce salon
est accessible sur invitation que l’on peut obtenir auprès des
vignerons participant, à la Cave de Bacchus ou auprès des commerçants
partenaires de notre salon. Les adhérents du club et les visiteurs du
salon de l’année précédente reçoivent automatiquement une invitation
à condition d’avoir fourni leurs coordonnées postales.
C’est donc un mini salon vin et gastronomie que nous proposons car des
commerçants locaux de qualité y sont également présents afin de faire
partager leur passion. Une restauration est assurée sur place également.
Le but de ce salon était de démontrer qu’un caviste pouvait, en se
donnant les moyens, organiser un salon de grande qualité pour les
amateurs de la région. Nous ne vendons pas de l’espace aux vignerons
qui viennent uniquement promouvoir leurs vins qui sont vendus par La Cave
de Bacchus. Les vins sont toutefois vendus à tarif salon c’est à dire
souvent au tarif propriété.
Le samedi soir est organisé un repas avec les vignerons et les adhérents
du club qui le souhaitent. Ce repas très convivial regroupe une centaine
de convives tous les ans.
La première édition du salon date de 1999 et dès la première édition
le succès dépassa nos espérances et ne se dément pas d’année en année.
Nous comptabilisons généralement de 1000 à 1200 visiteurs sur ce
week-end. La presse locale ne s’y est pas trompée et a consacré dès
la deuxième édition des articles élogieux sur notre manifestation.
Le Salon des Amis de Bacchus est devenu en très peu de temps une référence
pour les amateurs de la région car il a gardé une taille humaine et il
est le fruit d’une sélection de vignerons de grand talent. Les domaines
qui nous ont fait l’honneur d’y participer sont pour la plupart des
noms connus des amateurs. Un salon à taille humaine et de qualité,
c’est notre objectif et nous tenons à le tenir pour le plaisir de tous
les oenophiles.
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